كل ما هو متاح علي الانترنت من شروحات وبرامج وجميع ما تبحث عليه معنا كل يوم جديد

آخر المواضيع

بحث

السبت، 20 أبريل 2019

اكلات رمضان 2019



اكلات رمضان 2019




مع اقتراب شهر رمضان الكريم، يبدأ التفكير في الاكلات التي سنطبخها في هذا الشهر على مائدة الفطار بعد يوم طويل من الصيام 
حيث ترغب ربات البيوت في تزيين الموائد باشهى الاشكلات المختلفة، ولتسهيل الموضع، قررنا تجميع وصفات يمكن ان تحضر في هذا الشهر.
ستجدون في هذه المقالة وصفة: مقلوبة الرز بالباذنجان، الفتوش الرمضاني،سلطة الفول الرمضانية، سلطة البروكلي الرمضانية، السمبوسك باللحمة، شوربة البروكلي بدون كريمة، شوربة الفطر الكريمية، شوربة البطاطس بالجبن، دجاج بالبطاطس المحمرة، باشا وعساكره، بطاطا محشية بالفرن، شرحات لحم محشية، الحمام المحشى بالارز، ستيك اللحم بالمشروم، الدجاج المحشي، كبدة اسكندراني، كشري سهل، الطعمية، المسقعة المصرية الاصلية، ذكر البط على الطريقة المصرية.

مقلوبة الرز بالباذنجان


مقادير مقلوبة الرز

– 225 غرام لحمة أو” لحمة غنم أوبقر مقطعة أو دجاج “
–  225 غرام لحمة غنم ناعمة
– 450 غرام باذنجان
– 2 كوب أرز
– زيت للقلي
-1/2-1 كوب من المكسرات” لوز، صنوبر….الخ”
– التوابل للحم (القرنفل وجوزة الطيب و2 ورق غار )
– 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت الكانولا
– ملح وفلفل حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. ضعي 4 أكواب ماء مع قطع اللحم في وعاء لبضع دقائق، وازيلي الزبد” الوجه عن اللحمة عند الغليان”.
وبعدها أضيفي للحمة البهارات والملح واتركيه ليغلو من 2-3 ساعات.
2. في هذه الأثناء، قشري الباذنجان وقطعيه ل 1،26سم” ورشيه عليه الملح، واتركيه لنصف ساعة ليعرق
غسليه وجففيه جيداً ،ثم بعد ذلك إقليه بزيت القلي ليصبح لونه ذهبياً، واستخدمي المناديل الورقية لامتصاص الزيت واذا كنتي تستخدمين القرنبيط تحتاجي تجفيفه جيداً قبل القلي.
3. ضعي 2 كوب ماء واضيفيهم للأرز  اتركيه 5 دقائق ومن ثم غسليه بالماء البارد للتخلص من النشاء.
وفي وعاء كبير رتبي قطع اللحمة والباذنجان والأرز وشكلي منهم طبقات فوق بعضهم، ثم اتركيهم تحت نار منخفضة جدا لمدة 25 دقيقة.
4.في هذه الأثناء،قلي اللحمة الناعمة وتبليها بالملح والفلفل.
و قلي المكسرات بالسمن او زيت الكانولا حتى يصبح لونها ذهبي
5. عندما تصبح المقلوبة جاهزة إقلبي الطبق رأساً على عقب في وعاء كبير.
ويتاح لك طبقات من الأرز والباذنجان واللحمة، وزيني وجهها بالمكسرات واللحمة المسوية



الفتوش الرمضاني


المقادير
كوب واحد من أوراق النعناع (مفروم(
كوب من البقدونس (المفروم(
• 4 حبات فجل (مقطع(
• 4 حبات خيار (مقشر(
حبة فلفل أحمر (مفرومة(
ربع كوب عصير ليمون
• 4 حبات طماطم (مقطعة(
• 3 أكواب خبز عربي (مقطع إلى مربعات صغيرة(
• 3 ملاعق طعام من السماق (التوابل(
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
فصوص ثوم مدقوق عدد 2
نصف كوب زيت الزيتون
ربع كوب بذور الرمان للزينة (حسب الرغبة(
طريقة التحضير
1.    تغسل الخضار كاملةً وتقطع إلى قطع صغيرة.
2.    تخلص الخضار معاً في طبق كبير.
3.    يمزج عصير الليمون مع زيت الزيتون والثوم، وتضاف هذه الصلصة إلى الخضار وتحرك جيداً.
4.    يتم قلي الخبز العربي قليلاً على نار هادئة حتى يصبح مقرمشاً.
5.    يرفع عن النار ويترك جانباً إلى أن يبرد.
6.    يضاف كوب من الخبز المقلي إلى الخضار ويمزج جيداً.
7.    لتقديم هذا الطبق، يضاف كوبين من الخبز المقلي على أعلى الطبق وتضاف بذور الرمان لتزيينه.





سلطة الفول الرمضانية

المقادير
1 كوب فول
1 بندورة
1 فليفلة
1 بصل
1 ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- نضع كمية الفول في وعاء ونغمره بالماء الى اليوم التالي ثم نصفيه نضعه في قدر ونغمره ايضا بالماء وندعه على نار متوسطة الى ان ينضج تماما نصفيه وندعه جانبا بوعاء ويمكن استخدام الفول الجاهز والاستغناء عن هذه الخطوة
- نقطع البندورة والبصل والفليفلة الى مكعبات صغيرة ونضعهم في وعاء الفول ونخلطهم جيدا
- نعصر الليمون ونضيفه الى السلطة مع الملح وزيت الزيتون ونحرك المكونات جيدا
- نضيف البقدونس الى السلطة ونخلط المكونات جيدا نسكب السلطة في طبق وتصبح جاهزة للتقديم


سلطة البروكلي الرمضانية


المقادير
1 رأس بروكلي متوسط
1 بندورة متوسطة
1 بصلة صغيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة جبنة ريكوتا
طريقة التحضير
- نقطع رأس البروكلي ونضعه في قدر ونغمره بالماء وندعه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق نصفيه من الماء ونضعه في وعاء
- نقطع البندورة الى مكعبات ونضيفها الى البروكلي
- نقطع البصل الى مكعبات ونضيفهم الى البروكلي والبندورة ونمزج المكونات جيدا
- في وعاء صغير نضع كمية الزيت زيتون وعصير الليمون والملح ونحركهم جيدا الى ان يذوب الملح
- نضع مزيج الخضراوات في طبق ونضيف فوقهم الصوص المكون من الليمون والزيت والملح ونزينه بالجبنة الريكوتا ويصبح الطبق جاهز للتقديم


السمبوسك باللحمة


مقادير السمبوسك :

1 كوب دقيق قمح .
1 كوب ماء كبير.
1 ملعقة صغيرة خميرة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
250 غرام لحم مع دهن مفروم فرما ناعما.
بصلة مفرومة فرما ناعما.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة هيل ناعم.
ملعقة كبيرة دبس رمان
طريقة تحضير العجينة:
نسخن الماء قليلا ونذيب فيه الخميرة والملح والزبدة
نضع الدقيق في القدر ونسكب الماء فوقه ونبدأ بعملية العجن حتى نشعر بأن العجينة أصبحت متماسكة
نغطي العجينة و نضعها في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعة .
تحضير الحشوة:
1.    نضع اللحم والبصل في قدر ثم نضيف الملح والفلفل والهيل ودبس الرمان ونخلطها جيدا وعندما تصبح العجينة جاهزة نبدا بصنع قطع السنبوسك
2.    نقطع العجين على شكل كرات صغيرة ثم نفردها بالنشابة أو الشوبك
3.    نضع في كل قطعة مقدار ملعقة صغيرة من اللحم ثم نطويها من المنتصف ونغلق الأطراف بالشوكة أو بالقطاعة الخاصة بالسمبوسك
4.    نترك القرار لكنّ سيداتي في قليها أو شويها بالفرن وبالهنا والشفا.


شوربة البروكلي بدون كريمة


المقادير
* 400 غ من البروكليالطازج
* 1 حبة بصل متوسطة
* 1 ملعقة طعام من الطحين
* 1 كوب من الحليب قليل الدسم
* 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
* ½ كوب من الحليب المركز قليل الدسم
* ½ كوب من الماء
* ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض
* ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
يقطع البصل الى مكعبات صغيرة
يغسل البروكولي ومن ثم يقطع زهرات صغيرة
يقلى البصل في الزيت مع ¾ كمية الفطر, والفلفل الابيض لعدة دقائق
ثم يضاف الطحين ويقلى مع البروكلي والفطر الى ان يصبح لون الطحين ذهبيا
يضاف نصف الكوب المياه تتدريجيا ويحرك باستمرار الى ان يذوب الطحين
يطحن خليط الشوربة
يضاف الحليب, الحليب المركز, وباقي البروكلي, يغلى لعدة دقائق ويفدم


شوربة الفطر الكريمية


مقادير شوربة الفطر

كوب شرائح فطر
ملعقة زبدة
ملعقتان زيت نباتي
ملعقتان طحين
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
سن ثوم مهروس
لتر ونصف ماء
مكعبين ماجي مرق الدجاج
ملح وبهار ورشة زنجبيل
نصف كوب كريم فريش

خطوات تحضير شوربة الفطر

1-نضع الزبدة والزيت على النار مع البصل والثوم ويقلب ليذبل
2-نضيف الطحين ونقلب جيدا ثم نضيف الماء على دفعات
3-نضيف مكعبات ماجي والملح والبهار وشرائح الفطر
4-تترك شوربة الفطر تغلي عشر دقائق ثم نضيف الكريم فريش ونحركها دقيقتين
5-تسكب الشوربة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم.


شوربة البطاطس بالجبن


مقادير شوربة البطاطس

4حبة بطاطس
2كوب حليب
2حبة بصل مفروم ناعم
3كوب مرق اللحم او الدجاج
1 ملعقة ص هيل ناعم
3كوب ماء لسلق البطاطس
ربع كوب زبدة أو زيت نباتي
ملعقة ص ملح
2ملعقة ك دقيق
2ملعقة ك بقدونس مفروم
ربع كوب جبنة شيدر مبروشة
ربع ملعقة عصير الليمون

طريقة التحضير

1-نقشر البطاطا والبصل ونفرمهما فرما ناعما
2-نضع الماء على النار ونضيف البصل والبطاطا
3-نترك الخليط يغلي ربع ساعة لينضج
4-نهرس البطاطا والبصل ونضيفهم الى مرق اللحم أو الدجاج
5-نحمر الدقيق بالزبدة قليلا ونضيف اليه الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر
6-نضيف مزيج الحليب والدقيق الى البطاطا المهروسة والمرق ونضعهم على النار
7-نحرك المكونات على نار متوسطة حتى تغلي
8-نضيف الهيل والملح ونحرك المزيج
9-نترك حساء البطاطس يغلي على نار هادئة عشر دقائق
10-نضيف الجبن المبروش والبقدونس والعصير ويقدم ساخنا مع الخبز المحمص..


دجاج بالبطاطس المحمرة


المقادير
كيلو بطاطس كبيرة مقطعة حلقات كبيرة مقلية نصف استوا
نصف كيلو فطر عيش الغراب (مشروم)
3حبات بصل مقطع بشكل طولي
كمية من الداجاج حسب الرغبة مخلية من العظام (مسلوقة) ومقطعة صغير
مكعب مرق دجاج ماجي
نصف حزمة بقدونس مفروم
جبنة موزاريلا
ماعقة ثوم مهروس
زيت للتحمير
فلفل اسود وملح
*مقادير الصلصة:
كوب قيمر
كوب كريما حمراء
ملح وفلفل اسود
عصرة ليمون
طريقة التحضير
نحضر مقلاة ونضع بها البصل والثوم والزيت ونحمرهم حتى يذبل البصل
نضيف مرق الدجاج الماجي والبهارات ونهدئ النار ونضع الدجاج والفطر وقليل من الماء
نترك جميع المكونات على نار هادئة جدا حتى يستوي الخليط مع بعضه
ثم نضع الخضرة في النهاية ونقوم بتغطية الإناء
وفي تلك الاثناء نضع الصلصة بالخلاط ونخلطها
نحضر طبق بايركس ونص البطاطس به ثم نضع بعضا من الصلصة
ثم نعيد طبقة البطاطس ونسكب باقي الصلصة ونرشها بالجبن
ندخلها الفرن من تحت ربع ساعة ونضعها مرة اخرى من فوق لتتحمر
ثم تتقدم


باشا وعساكره


مقادير باشا وعساكره :

1 كيلو لحمة ناعمة .
1 كيلو برغل ناعم .
1 بصلة كبيرة الحجم .
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة ملح
مقادير عجينة الشيش برك :
2 كوب طحين
3/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
مقادير حشوة الشيش برك والكبة :
1 كيلو لحمة ناعمة
1 بصلة كبيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
مقادير البن الزبادي :
1 كيلو لبن الزبادي
1 بيضة
6 ملاعق كبيرة نشاء
1 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين :
3 عروق طرخوم

طريقة تحضير باشا وعساكره :

– نبدأ اولا بالكبة نغسل البرغل جيدا ونصفيه من الماء ونتركه نصف ساعة
– نجهز ماكينة الكبة ونضع فيها البرغل واللحمة والبصلة والفلفل الابيض والملح ونطحن المكونات بالماكينة ثلاث مرات تقريبا الى ان تمتزج جميع المكونات
-في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع البصل المفروم فرما ناعما والقليل من الزيت على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
– نضيف اللحمة الى البصل والبهارات والفلفل الاسود والملح ونقلب اللحمة الى ان تنضج تماما
– نشكل اقراص الكبة ونحشيها باللحمة
– ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه الملح ونخلطه جيدا
– في وعاء اخر نضع كمية الماء ونضيف اليها الخميرة والسكر ونحرك المكونات جيدا الى ان يذوب السكر ونتركها عشر دقائق
– بعد عشر دقائق ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف اليها الماء والخميرة ونستمر بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
– نمد العجينة ونقطعها لدوائر متوسطة الحجم ونضع كمية من الحشوة داخل كل دائرة ونقوم باغلاقها جيدا
– نصف الشيش برك والكبة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت النباتي وندخلها للفرن لمدة عشر دقائق
– والان نجهز اللبن الزبادي في وعاء نظيف جدا نضع اللبن والبيضة والملح ونحرك المكونات جيدا الى ان تختلط جيدا
– نحضر قدر كبير نظيف ايضا ونضيف اللبن الزبادي بعد ان نصفيه بمصفاة ناعمة ونضعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك الى ان يصبح كثيفا
– نضيف الفلفل الابيض ونحرك جيدا
– نضيف حبات الكبة والشيش برك الى اللبن الزبادي ونضعهم على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة وعند التحريك نحرك بحذر لكي لا تفرط حبة الكبة والشيش برك
– عند التاكد من ان الكبة والشيش برك نضجو نسكبع بطبق ونزينه بالطرخوم ويصبح جاهز للتقديم


بطاطا محشية بالفرن


المقادير

4حبات بطاطا
2حبتان بصل مفروم
2حبتان فليفلة مقطعة مربعات
صدر دجاج مقطع شرائح
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
جبنة مبروشة
زبدة او زيت ذرة

خطوات التحضير

يقلى البصل مع القليل من الزيت
ثم يضاف اليها الفليفلة وشرائح الدجاج
تقطح البطاطا بقشرها الى نصفين بشكل طولي
تسلق مع القليل من الملح
نحفر البطاطا من القالب ونحتفظ بها لكي تخلط مع الحشوة
تخلط جميع المكونات ثم تحشى البطاطا بالخلطة المجهزة



شرحات لحم محشية


مقادير عمل شرحات لحم محشية

قطعة شرحات لحم عجل كبيرة الحجم، الأفضل أن تكون من البطن
سبانخ مفرومة طازجة او مجمدة
نصف كوب جبنة البلو تشيز
حبة فلفل احمر حلو مقطعة مربعات
ملعقتين طعام من الكعك المطحون و الافض ان يكون مبهر
صفار بيضة
ملعقة صغيرة بودرة الثوم
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة طعام زيت زيتون

طريقة عمل شرحات لحم محشية

نحمي الفرن لحرارة 180 درجة مئوية
نفرد قطعة الشرحات على طاولة العمل ، وباستعمال سكين حادة نقطع الشريحة بحيث يصبح لدينا قطعة كبيرة ( نفس طريقة فرد  صدر الدجاج) ثم نفرد القطعة الناتجة لدينا ونتأكد ان السماكة متساوية
نبدأ بتحضير الحشو ، نتخلص من الماء الزائد في السبانخ ونضعها بوعاء متوسط الحجم ثم نضيف الجبنة ،الفلفل الأحمر ، الكعك المطحون ، صفار البيضة ، ملح ، فلفل ، نصف كمية بودرة الثوم
نتبل شريحة اللحم بلملح والفلفل وبقية بودرة الثوم ، ثم نضع الحشو على الشريحة مع مراعة ترك مسافة من على الأطراف
نلف شريحة اللحم على الحشوة ، ثم نربط قطعة اللحم بخليط مطبخ لاحكام اغلاقها
نمسح سطحها بزيت الزيتون وملح وفلفل
ندخلها الفرن المحمى لحوالي  35 دقيقة ثم نزيد حرارة الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق مع تقليبها على كل جانب
نخرجها من الفرن ونتركها ترتاح لحوالي 15 دقيقة ثم نقطعها لشرائح وتقدم
ممكن تقديم بطاطا مشوية او بطاطا بوريه أو أرز بجانبها


الحمام المحشى بالارز


مقادير الحمام المحشى بالارز

٢ حمام
١٤ كوب أرز أبيض
١٢ بصل حجم صغير
١ ملعقة كبيرة زبدة
ملح
فلفل أسود

طريقة تحضير الحمام المحشى بالارز

١. يقطع البصل ويوضع على النار مع الزبدة حتى يتغير لونة ثم يغسل الارز ويوضع على البصل ويقلب على النار.

٢. نضيف الملح والفلفل ويضاف كمية ماء بسيطة لجعلة يستوي نصف إستواء.

٣. ينظف الحمام ويغسل ثم يحشى بالأرز ويغلق بالعيدان الخشبية ويوضع فى ماء ليغلى حتى تمام النضج.

٤. يحمر الحمام بعدها فى الزيت او الزبدة في الفرن ويؤكل ساخناً.




ستيك اللحم بالمشروم


مقادير ستيك اللحم بالمشروم

قطع ستيك مجهزة متبلة بالملح و الفلفل
مشروم طازج أو معلب
كريمة طازجة
شرائح من جبنة الشيدر
زبدة و زيت
ملح و فلفل أبيض
خبز توست أو معكرونة مسلوقة

طريقه عمل ستيك اللحم بالمشروم

1. تجهز المقلاة وتسخن ملعقة من الزيت مع ملعقة أخرى من الزبدة.
2. توضع قطع الستيك وتترك في القدر (دون تقليب)حتى يبدأ لونها في التغير ويميل إلى اللون الأحمر
3. تقلب قطع الستيك على الجهة الأخرى.
4. تدخل قطع الستيك في الفرن حتى تنضج جيداً.
5. يستخدم باقي الزيت و الزبد في تجهيز الصلصة.
6. يضاف المشروم و يتم تحميره حتى يميل إلى اللون الأحمر، ثم تضاف الكريمة.
7. يقدم ستيك اللحم بالمشروم

صحتين وعافية



الدجاج المحشي


مقادير الدجاج المحشي

دجاجة كاملة منظفة ومنقوعة بالخل
ليمونة واحدة
3
فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون
3
مكعبات زبدة
ملعقة كبير بهارات دجاج
ملعقة كبيرة ملح

طريقة تحضير الدجاج المحشي

١. تنظف الدجاجة وتنقع لمدة ربع ساعة بالخل ثم ترفع وتدهن بحامض الليمون من الداخل والخارج، ترش بالملح وتفرك جيداً ثم بالبهارات والثوم وتدهن الدجاجة من بالزبده من الداخل والخارج.
٢. يمكن حشو الدجاجة بأي حشوة ترغبون كالفريكة مثلا او الارز مع الخضار ثم تغلق بعود خشب.
٣. توضع الدجاجة بكيس حراري ويغلق جيداً ويثقب بعض الثقوب لتفريغ الهواء الزائد.
٤. توضع الدجاجة في فرن درجة حرارته 200 لمدة ساعة ونصف.

تقدم مع البطاطا المشوية والمثومة



كبدة اسكندراني

مقادير الكبدة الاسكندراني :

½ كيلو كبدة بقري
1 قرن فلفل احمر حار
1 قرن فلفل اخضر
½ ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2  ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
رشة اكليل الجبل
¼ كوب زيت نباتي او زيت زيتون
1  بندورة مقطعة مكعبات
1 ليمونة معصورة
6 فصوص توم مهروسة
3 ملاعق خل

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني :

1- في وعاء عميق نغسل الكبدة جيدا ونتخلص من الزوائد الغير مرغوب بها
2- نقطع الكبدة الى شرائح صغيرة
3-  في وعاء صغير نضع الفلفل والملح و الكزبرة الناعمة والكمون الناعم واكليل الجبل وعصير الليمون والثوم المهروس والخل نخلطهم جيدا
4- نرش خليط البهارات فوق شرائح الكبدة ونحركهم جيدا ونتركهم نصف ساعة تقريبا
5- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع قليل من الزيت ونضيف الكبدة مع التحريك المستمر
6- نقطع قرون الفلفل الاحمر والاخضر الى شرائح ونضعهم فوق الكبدة
7- نضيف مكعبات البندورة ونضع الشطة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة
8- تترك الكبدة على نار هادئة الى ان تنضج
9- نضع الكبدة في وعاء التقديم ونزينه ونقدمه ساخنا

كشري سهل


كشري سهل الجميع سمع حول (الكشري) المصري فهو دائم الذكر في الأفلام والمسلسلات المصرية، والكشري طبق شعبي وقديم، بسيط، مغذي، يعدّ من الأطباق النباتية، ويقدم بجانبه طبق من صوص البندورة والثوم، ومن الرائع إرفاقه بطبق من سلطة خضار.

مكونات كشري سهل:

ــ بصل للزينة
ــ زيت للقلي
ــ 2 بصلة، مشرحة ناعم
2. مكونات الصوص
ــ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ــ 1 بصلة صغيرة، مشرحة ناعم
ــ 2 فص ثوم، مهروسة
ــ 250 غ من رب البندورة
ــ 1 ملعقة صغيرة من البهارات
ــ ملح + فلفل+ شرائح فليفلة حارة
ــ 250 مل من الماء
3. مكونات الكشري
ــ 1 كوب من الارز ذو حبة متوسطة الحجم
ــ ملح
ــ 1 كوب من العدس الأخضر أو البني، اغسليه حتى يصبح الماء صافياً
ــ 2 كوب من المعكرونة ذات القطع الصغيرة
ــ 2 بصلة كبيرة، مفروم ناعم
ــ 1 ملعقة صغيرة من البهارات

طريقة تحضير كشري سهل:

1. حضري البصل الذي ستزينين به الوجه، بتسخين كمية زيت كافية في مقلاة، ارمي البصل المقطع، وحركيه حتى يصبح لونه بنياً غامقاً، أخرجيه من الزيت وصفّيه فوق مناديل ورقية. ودعيه يبرد.
2. لتحضير الصوص
ضعي الزيت والبصل في مقلاة فوق نار متوسطة، وحركيهم حتى يصبح البصل طرياً، ضعي الثوم واقليه ليتحول لونه للبني الشاحب، ثم أضيفي رب البندورة والبهارات والملح، الفلفل، وشرائح الفليفلة الحارة، اسكبي الماء واغليهم لــ 15 – 20 دقيقة، أو حتى تقل كمية الصوص الى النصف، أبعديهم عن النار.
3. سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة منفصلة فوق نار متوسطة، ضعي الأرز و1 ملعقة صغيرة ملح واقليهم لــ 2 دقيقة، ثم اسكبي 500 مل من الماء، حركيهم جيدا واتركيهم ليغلوا ثم خففي النار الى ضعيفة، غطيهم، ليستمروا بالغليان لــ 15دقيقة، حتى ينضج الأرز.
4. في هذه الأثناء، ضعي العدس في مقلاة أخرى مع 500 مل من الماء، ودعيهم يغلوا حتى يطرى العدس قليلاً، ثم قومي بتصفيته، في مقلاة أخرى، اغلي المعكرونة مع قليل من الملح ثم قومي بتصفيتها أيضاً.
5. سخني 80 مل من زيت الزيتون في وعاء القلي، وضعي البصل حركيه ليطرى.
6. عند التقديم، أعيدي تسخين صوص البندورة، ضعي المعكرونة الساخنة في طبق كبير، غطيها بقليل من زيت الزيتون، ثم اسكبي الأرز الساخن، العدس، والبصل، واخلطيهم.
7. رشي فوقهم البهارات، واسكبي فوقهم الكمية المرغوبة من صوص البندورة، وزينيهم بالبصل المقرمش.


الطعمية


المقادير
مقادير الطعمية المصرية :
2 كوب فول مقشور
½ كوب حمص
2 ملعقة كبيرة شبت مفرومة
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
5 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون ناعم
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
للتزيين :
3 ملاعق كبيرة سمسم
طريقة التحضير
طريقة تحضير الطعمية المصرية :
- نضع كل من الحبوب على حدا في اوعية ونغمرهم بالماء الى اليوم التالي
- في اليوم التالي تكون الحبوب قد اصبحت طرية وتضاعف حجمها نصفيها من الماء وندعها في وعاء كبير
- نضيف اليها الشبت المفروم والكزبرة المفرومة ونخلطهم جيدا
- نهرس الثوم ونضيفهم الى الخليط
- نضيف الملح والكمون والكزبرة الناعمة الى خليط الطعمية ونخلطهم جيدا
- باستخدام ماكينة الكبة نهرس المكونات الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
- قبل قلي الطعمية بدقائق نضيف بيكربونات الصودا المخلوطة بملعقة الماء ونحركهم جيدا
- نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر وندعها على نار متوسطة الى ان يصبح ساخن
- باستخدام قالب الفلافل نشكل العجينة ونضع عليها حبات السمسم ونضعها في الزيت الساخن الى ان تصبح ذهبية اللون
- نصف حبات الطعمية في طبق وتصبح جاهزة للتقديم


المسقعة المصرية الاصلية


مقادير المسقعة المصرية

الكمية تكفي ٤أشخاص
٣ حبة باذنجان متوسطة الحجم
٣ حبة بطاطا متوسطة الحجم
٤ حبة طماطم متوسطة الحجم
٣ حبة فليفلة خضراء حلوة
٤ فص ثوم مهروس
٣ رأس بصل متوسط الحجم
ملعقة صغيرة بهار حلو
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
كوب صغيرة زيت نباتي
زيت نباتي لقلي البطاطس
والباذنجان

خطوات تحضير المسقعة المصرية

• نقطع الباذنجان ،البطاطا ،الفليفلة ،البصل الى دوائر.
• نسخن زيت القلي ونقلي البطاطس، الباذنجان ،البصل والفليفلة.
• نقشر الطماطم ونضعها في الخلاط الكهربائي ونضيف الملح والبهارات والثوم .
• نحضر طبق البيركس أو صينية الفرن الدائرية .
• نصف الباذنجان والبطاطس والفليفلة في الصينية بشكل منتظم على شكل طبقات .
• نوزع صلصة الطماطم فوق الصينية ونسكب الزيت وندخلها الى الفرن بدرجة ٢٤٠ .
• نتركها نصف ساعة حتى تنضج .
•يمكن تزيينها بحبات الحمص والبقدونس المفروم.
• تقدم إما باردة أو ساخنة.
وبالهناء والشفاء


ذكر البط على الطريقة المصرية


مقادير ذكر البط على الطريقة المصرية :

1 بط
1 جزر
1 بصل
1  ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة مستكة
2 ورق غار
5 حبات قرنفل
5 حبات هيل
2 عود قرفة
1 لتر ماء
مقادير تلميع البط :
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة كتشب

طريقة تحضير ذكر البط على الطريقة المصرية :

1- نضع كمية الماء في قدر كبير ونضيف اليه المستكة والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار والملح والفلفل وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأ المزيج بالغليان
2- نقطع البصل الى اربع اقسام ونضيفه الى الماء المغلي ونقطع الجزر الى اربع اقسام ونضيفهم الى الماء المبهرة
3- عندما تبدأ الماء بالغليان نضيف ذكر البط ونغلق القدر وندعه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
4- نخرج ذكر البط من الماء ونضعه على صينية الفرن ونجهز خلطة التلميع
5- نضع كمية زيت الزيتون في وعاء ونضيف اليها الكتشب والملح والفلفل الاسود ونخلط المكونات جيدا ثم باستخدام فرشاة المطبخ نقوم بدهن البط بالكامل
6- ندخل ذكر البط في الفرن على حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة ثم نشغل الحرارة من الاعلى لبضع دقائق ليصبح مقرمش
7- نخرج ذكر البك ونضعه في طبق ونزينه بالخضراوات ويصبح جاهز للتقديم


يمكنكم ايضا قراءة

كلمات اغاني رمضان

 

ريجيم رمضان

 

منيو رمضان

 

فضل العشر الاواخر من شهر رمضان

 

محاربة العطش في رمضان








ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

من نحن

authorمرحبا، أسمي الكينج للتطور وهذه مدونتي أسعى دائما لأقدم لكم أفضل المواضيع الجديده والخاصة بكل شئ مفيد للتطور

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *